ระหว่างรอกะหล่ำปลีแช่น้ำทำความสะอาด ไปตั้งกระทะทอดกระเทียมกับกุ้งแห้งโดยตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย เมื่อน้ำมันร้อนนำกระเทียมที่ทุบไว้ลงไปทอดให้เหลือง ตักขึ้นใส่ภาชนะพักไว้ 4. จากนั้นนำกุ้งแห้งมาลงทอดในกระทะต่อ ทอดจนกรอบ ปิดไฟและตักกุ้งขึ้นพักไว้ให้เย็น 5. เมื่อกุ้งที่ทอดเย็นลงแล้วให้นำไปตำ หรือใช้เครื่องบดบดให้ละเอียดจะได้รับประทานได้ง่ายไม่แข็ง และเวลาทอดต้องทอดให้กรอบ ไม่เช่นนั้นจะตำหรือบดค่อนข้างยาก ตำหรือบดละเอียดแล้วตักขึ้นใส่ภาชานะพักไว้ 5. ตั้งกระทะไฟแรง ใส่น้ำมันเยอะหน่อย พอน้ำมันร้อน เลือกกะหล่ำปลีที่ชิ้นหนาลงไปผัดก่อน ขณะผัดใส่น้ำลงไปผัดด้วยเป็นระยะๆเหมือนใส่เครื่องปรุง ผัดได้สักพักนำกะหล่ำปลีชิ้นที่บางลงไปผัดตาม ตามด้วยพริกขี้หนูลงไปผัดคลุกเคล้า ( ถ้ามีกะหล่ำปลีส่วนไหนที่ไหม้ๆเป็นสีน้ำตาลจะทำให้มีกลิ่นหอมน่ารับประทานยิ่งขึ้นจึงต้องใช้ไฟแรง) 6. เมื่อเห็นว่ากะหล่ำปลีสุกแล้วตักขึ้นเฉพาะกะหล่ำปลีโดยไม่เอาน้ำที่มีอยู่ในกระทะ 7.
จากนั้นเหยาะน้ำปลาที่ขอบกระทะ ให้รอบๆ โดยอย่าให้กะหล่ำปลีโดนน้ำปลา แล้วทิ้งไว้จนน้ำปลาเริ่มส่งกลิ่นหอม 7. คลุกเคล้ากะหล่ำปลีกับน้ำปลาให้ทั่วสักพัก พร้อมเสิร์ฟ เคล็ดลับ 1. ใช้กะหล่ำปลีที่สด วิธีดูคือใบจะต้องกรอบและไม่หลุดออกจากกัน 2. หลังจากล้างกะหล่ำปลีเสร็จแล้วให้สะเด็ดน้ำให้แห้งสนิท 3. การผัดจะต้องใช้ไฟแรง ใช้เวลาผัดน้อย และน้ำมันร้อนจัด 4. ใช้น้ำปลาแท้จะทำให้รสชาติอร่อยยิ่งขึ้น 5. เวลาเหยาะน้ำปลาให้เหยาะที่กระทะโดยตรง เพื่อให้น้ำปลาสัมผัสกับผิวของขอบกระทะ รอจนน้ำปลาแห้งติดกระทะ แล้วค่อยเอาใบผักขึ้นไปคลุกๆ กับรอยน้ำปลาแห้งๆ นั้น ทำแบบนี้ผักจะหอมกลิ่นน้ำปลา แนะนำโดย: เชฟเคน รอบรู้เรื่องครัว กลเม็ดเคล็ดลับแพรวพราว นิสัยดี สุภาพอ่อนโยน:D ถ้าเป็นเรื่องอาหาร ต้องยกให้เชฟเคน #เชฟเคนรักทุกคน หากมีเคล็ดลับอยากแนะนำเชพเคน ส่งข้อมูลมาแบ่งปันให้เชฟเคนบ้างนะพี่น้อง ส่งเคล็ดลับของคุณ
จะกินผักทั้งทีเมนูต้องไม่ธรรมดา ใครที่ชอบเมนู กะหล่ำปลีผัดน้ำปลาอยู่แล้ว ต้องมาลองเมนูนี้เลย กะหล่ำปลีผัดเบคอน กับสูตรผัดน้ำมันน้อย แต่อร่อยด้วยซอสหอยนางรม สูตรรสกลมกล่อม เพิ่มความมั่นใจในรสมือ รับรองว่าอร่อยแน่นอน กะหล่ำปลีผัดเบคอน (สำหรับ 4 ที่) กะหล่ำปลีฉีกเป็นใบ 500 กรัม ซอสหอยนางรมตราแม็กกี้ 2 ช้อนโต๊ะ ซอสปรุงอาหารตราแม็กกี้ สูตรผัดกลมกล่อม 1 ช้อนชา เบคอนอบกรอบ น้ำตาลทราย ½ น้ำมันพืช 3 น้ำเปล่าเล็กน้อย
คนรอบตัวปูนแดงชอบทาน "กะหล่ำปลีทอดน้ำปลา" กันมากเลย เวลาไปทานอาหารนอกบ้านมักจะสั่งกันตลอด ร้านไหนเด็ดต้องสั่งมาสองจานสามจาน บางทีก็มารบเร้าให้ปูนแดงทำให้ทานที่บ้าน และนี่เป็นที่มาว่าทำไมปูนแดงถึงทำเมนูได้ถูกใจคนที่บ้าน เพราะทำมาหลายครั้ง ลองผิดลองถูกเยอะนั่นเองค่ะ ก่อนเริ่มขอเตือนก่อนเลยว่า ต้องทำเยอะ ๆ หน่อยนะคะ มันหมดเร็วมาก ทานกับข้าวสวยก็ฟิน ข้าวต้มก็เด็ด หรือจะทานเล่นก็ดี พร้อมแล้วมาลุยเลยค่า วัตถุดิบเมนูกะหล่ำปลีทอดน้ำปลา วัตถุดิบ 1. กะหล่ำปลี 1 หัว ขนาดกลาง 2. น้ำปลา 5 ช้อนโต๊ะ 3. น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ 4. น้ำเปล่า ¼ ถ้วยตวง 5. กระเทียม สับ 2 กลีบ 6.
กะหล่ำปลีผัดน้ำปลา หรือบางร้านจะเรียกกะหล่ำปลีทอดน้ำปลา นี่เป็นอีกหนึ่งเมนูที่เพื่อนๆ หลายคนต้องสั่งเวลาไปทานอาหารตามร้านอาหารดังๆ แต่ก็จะพบเจอเสมอว่า มีราคาค่อนข้างสูง ทั้งๆ ที่ ขั้นตอนการทำและวัตถุดิบที่ใช้ในการทำเมนูนี้มีเพียงแค่ไม่กี่อย่าง วันนี้ กินในบ้าน จึงจะพาเพื่อนๆ ไปทำเมนู " กะหล่ำปลีผัดน้ำปลา " ที่ว่ากันนี้ โดยจะเป็นสูตรและสาธิตวิธีทำโดยคุณ Suaheew ใครอยากทานต้องตามมาทำกันได้เลยครับ วัตถุดิบในการทำกะหล่ำปลีทอดน้ำปลาว่าใส่อะไรบ้าง? 1. กระเทียม 2. น้ำปลา 3. น้ำตาลทราย 4. กะหล่ำปลี วิธีทํากะหล่ำปลีผัดน้ำปลา 1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันนำกระเทียมที่เตรียมไว้ ลงไปผัดในกระทะให้มีกลิ่นหอม หลังจากนั้นใส่กะหล่ำปลี ลงไปผัด ขั้นตอนนี้เราจะใช้ไฟแรงในการผัด เราจะยังไม่ใส่น้ำปลา จังหวะนี้ ผัดให้กระหล่ำปลี มีน้ำมันเคลือบที่ผิวและเริ่มหดตัว 2. เมื่อกะหล่ำปลีหดตัวและมีน้ำมันเคลือบที่ผิวแล้ว ใส่น้ำปลาลงไป เคล็ดลับในการผัด เราจะไม่ใส่น้ำปลาลงไปที่ตัวของกะหล่ำปลี เราจะใส่ที่ขอบกระทะ จะทำให้น้ำปลามีกลิ่นหอมมาก น่ารับประทาน ตัดรสชาติด้วยน้ำตาลทรายเล็กน้อย แล้ว ค่อย ๆ ผัดให้ เข้ากัน เท่านี้ ก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อยแล้วกับเมนูแสนง่ายกระหล่ำปลีผัดน้ำปลาเมนูที่สั่งเป็นประจำ เวลาไปร้านอาหาร แนะนำเมนู กะหล่ำปลี > วิธีทำกะหล่ำปลีทอดน้ำปลา อาหารเช้าทำง่าย หอม กรอบ อร่อยสุด